神石牛

誠一くんから昨夜いただいた神石牛を焼いた。文句なしに旨い。熟成の進み具合がさぁ早く食べなさいと・・片面を強火で焼いたら裏は３秒でフライパンからあげバットもしくはお皿に受けしばらくおく。その間にワインをグラスに注ぎお皿をテーブルに、副菜は椎茸、白ねぎのグリル、サラダはレタスとトマト、塩とＥＸバージンオイルだけのシンプルなもの、別皿に作りおきのバルサミコソース。お皿に肉をのせ着席したらなるべく大きく切って口に入れる。肉だけを口に充満させる。ほかのものは入れない、しあわせな旨みがいっぱいにひろがる。ありがたや、ありがたや・・・ありがたや・・